Youth Food Movement

Deze man werkt hard, houdt van proeven, herkent kwaliteit en heeft restaurant Merkelbach gekozen omdat daar de Slow Food begrippen in de praktijk gebracht worden.

Ard weet veel van wijn en deelt deze kennis graag. Ook durft hij buiten de gebaande paden te denken. Zo geeft het hem een kick om mensen te laten proeven en genieten van wijn die ze vaak niet eerder gehad hebben. Tot slot is Ard realistisch gezien zijn motivatie bij zijn ietwat late aanmelding voor de YFM academie: ‘Ik heb lang nagedacht of ik de zaterdagen vrij kon maken in verband met mijn werk. Aangezien de zaterdag in mijn beroep de belangrijkste dag van de week is. Toch heb ik besloten om deze kans niet te laten lopen.’ YFM prijst zich gelukkig.

Hij is jong en melkveehouder, maar daarnaast ook nog eens muzikaal technicus. Twee bedrijfjes op één stuk land, te vinden midden in de polder. Boy vindt het vooral leuk om vanaf het begin tot het eind bij een productieproces betrokken te zijn. In het geval van de veehouderij is hij vanaf het melken van de koe tot het verkopen van biologische kaas bezig met het proces.

Hetzelfde geldt voor de muziek. Hij werkt al vroegtijdig samen met muzikanten om een goede ruimte voor hun type muziek uit te zoeken om vervolgens een mooie opname aan een cd toe te kunnen vertrouwen. Of een fantastische live performance neer te zetten. Boy durft te dromen en te doen! Zo is hij afgelopen najaar gestart met het maken van de plek waar de vrijloopstal van zijn boerderij gaat komen. In deze stal kunnen de koeien zelf bepalen waar zij lopen en liggen en hebben daar ruim voldoende plek voor.

Hij heeft zijn bachelor commerciële werktuigbouwkunde (Engineering Design and Innovation) op zak maar is nu werkzaam in een totaal andere sector, namelijk de zorgsector.

Problemen moet je bij de wortel aanpakken. Daarom werkt Cor-Jan nu als pedagogisch medewerker en begeleidt jongeren van 12 tot 18 met gedragsproblemen. Ook privé pakt hij graag dingen bij de wortel aan. Zo is Cor-Jan lid bij Voko Mokum. Dit is een biologische voedsel coöperatie waar je maandelijks biologisch voedsel kan bestellen waar je als tegenprestatie een deel van de werklast op je neemt. Daarnaast is Cor-Jan in het begin betrokken geweest bij de oprichting van YFM en hield hij zich bezig met het oprichten YFM convivia.

Wat voedsel betreft is Cor-Jan kieskeurig, E-nummers, smaak- en kleurstoffen komen er bij hem niet in. Dit is een goede stok achter de deur om lekker en goed te koken. Koken als beroep is namelijk ook nog een droom van Cor-Jan, hij liep al een aantal dagen mee in verschillende keukens. Wij hopen binnenkort een maaltijd te kunnen eten die door Cor-Jan is bereidt.

Bij voorkeur kiest Corine voor producten zonder toevoegingen, groenten uit het seizoen en eten wat niet genetisch gemanipuleerd is. Horeca, ondernemerschap en eten zitten in haar bloed. Hierdoor is zij na de studie Hoger Hotel- en Hospitalitymanagement aan de slag gegaan in de foodservice sector.

Als Hoofd Ondernemers Support bij Franchise Friendly Concepts te Zeist is Corine bezig met het ontwikkelen en in de markt zetten van nieuwe foodconcepten binnen de verschillende franchiseformules. Corine houdt niet van stil staan en wil graag groeien. Hiervoor schakelt zij de hulp in van verschillende clubs: Young Business Talents, Food Service Network en Womane. Womane (Women Marketeers Network) is het eerste netwerk in Nederland dat zich specifiek richt op vrouwelijke (trade)marketeers die werkzaam zijn in foodservice. Bij Womane neemt Corine zitting in de adviescommies. Deze commissie biedt ondersteuning bij de samenstelling en uitvoering van activiteiten en fungeert als klankbord bij diverse inhoudelijke kwesties. En dan ook nog tijd inruimen voor YFM. Geweldig.

Emma de coassistent is een licht ongeleid projectiel met goede bedoelingen zoals zij zichzelf omschrijft op haar site brunsblogt.blogspot.com. Schrijven is één van haar passies, zo is zij bezig met het schrijven van een kinderboek en schrijft ze voor NRC Next. Daarnaast mag Emma graag fanatiek sporten, zo creeërt zij rust in de chaos. Chaos? Dan wel Happy Chaos, voor hen heeft zij als bestuurslid geholpen met het organiseren van de avond Overvloed in de stadsschouwburg in Amsterdam. Emma vond het jammer dat ze bij haar aanmelding voor de academie niet de mogelijkheid had een ovenvers ingegraveerd croissantje te laten bezorgen dan wel een stamppot te maken van schorseneren. Onder het genot van dit heerlijk voedsel konden wij dan geleidelijk haar motivatiebrief lezen. Helaas staat de techniek nog niet voor alles. Al is Emma goed op weg en zet zij nieuwe techniek in via het internet met het project de Digitale Koelkast. Een site die een brug slaat tussen de bewuste consument en producent. Overig is dat croissantje nooit aangekomen, maar Emma gelukkig wel!

Fleur schreef haar scriptie voor Kunstgeschiedenis over eten in de kunst. Dit heeft haar niet alleen een diploma opgeleverd, zij heeft hier zelfs een lezing over gegeven aan de Open Universiteit van Rotterdam. Daarnaast praat zij over dit onderwerp ook met Hadassah de Boer tijdens het televisieprogramma NPS Arena.

Maar Fleur kan meer, zoveel meer. Zo is deze duizendpoot één van de initiatiefnemers van de boerenmarkt in Utrecht, waar zij zich sinds september 2008 keihard voor inzet. Ook is zij kok & organisator van de biologische aanschuiftafel Eten op het spoor, heeft zij op eigen initiatief smaaklesprogramma’s ontwikkeld voor bassischoolkinderen en werkt zij als kok bij Food, Jazz en DJ’s. Koken kan ze, Food, Jazz en DJ’s stond in 2009 namelijk in de finale van de beste kookschool van Nederland.

Helen is vlakbij Amsterdam opgegroeid maar heeft desondanks wel met regelmaat in de klei gestaan. Naast de Nederlandse ook in de Afrikaanse klei. Voor haar Master Environment and Resource Management heeft Helen in Oeganda bestudeerd hoe je boeren kunt stimuleren om hun eigen kennis in te zetten bij het behoud van (agrarische) biodiversiteit. Behouden van biodiversiteit is cruciaal omdat degradatie op de korte en lange termijn voedselproductie negatief zal beïnvloeden en dus ook de levensstandaard van boeren zal aantasten.

Niet alleen de Vrije Universiteit van Amsterdam was onder de indruk van deze scriptie, Helen heeft tevens de Jan Wolf scriptieprijs gewonnen. Dit is een terugkerende scriptieprijs uitgevaardigd door Slow Food Nederland. Na stage te hebben gelopen bij Stichting de Noorzee en te hebben gewerkt voor het Centrum Landbouw en Milieu is ze nu freelance onderzoeker en adviseur op het gebied van duurzaam voedsel vraagstukken. Daarnaast is ze tegenwoordig bestuurslid van de YFM.

Kaj zette zich met al haar enthousiasme, creativiteit en communicatietalent in voor de Youth Food Movement. Van 2009 tot 2010 maakte zij deel uit van het bestuur van YFM. Dat Kaj door de selectieprocedure van de YFM academie doorkwam, was voor velen niet een verrassing. Als bestuurslid hield zij zich namelijk bezig met de werving & selectie van diezelfde Academie. Daarnaast schrijft ze de nieuwsbrief en maakt een YFM kalender.

Kaj’s vlotte pen kwam tevens goed van pas tijdens haar stage op de culinaire redactie voor het tijdschrift Delicous. Kaj verbaast zich nog wel eens over de wereld. Zo verbaast zij zich over de rol die eten krijgt in een ziekenhuis. Hoe kan het dat wanneer mensen ziek zijn, zij slecht eten voor geschoteld krijgen? Dat voorschotelen nam zij ietwat letterlijk en ging aan de slag. Met Kaj’s achtergrond in de bouwkunde en de daarbij gepaarde liefde voor het ontwerp werkt zij voor haar afstudeerproject op dit moment aan een servies speciaal ontwikkeld voor het ziekenhuis. Haar creativiteit heeft Kaj daarnaast onder andere ingezet in haar baan bij eetontwerpstudio Proef van Marije Vogelzang. Bij Proef verzorgde zij voor uiteenlopende gelegenheden een ‘eetbeleving’.

Katinka is dan ook altijd druk in discussie met vrienden en onbekenden over wat moet gebeuren om de wereld of het milieu beter te maken. Met passie in haar stem en een scherpe geest zal zij elk argument waarvoor zij beschikt aanwenden om jou te overtuigen. Dit kan zowel in het Nederlands, maar deze dame spreekt ook haar woordje over de grens door haar bestuurservaring bij het International Student Network.

Katinka heeft een groen hart en dat komt niet alleen doordat ze enkel groentes eet. Maar ook omdat ze op dit moment haar scriptie schrijft voor de studie Industrial Ecology. Of doordat ze afgelopen zomer een tweeweekse Summerschool in Thailand heeft gevolgd met als onderwerp ‘Planning for sustainable development’. Tot slot zit deze drukke baas op dit moment in het bestuur van de Landbouw Werkgroep van de politieke partij GroenLinks. Wil je de politiek beïnvloeden, wees lief voor Katinka en wellicht komt jouw standpunt over landbouw in het nieuwe verkiezingsprogramma van GroenLinks te staan.

Op haar naam staan vijf boeken Veggie in Pumps: gids voor een ecofabulous leven, Ecofabulous Koken in Alle Seizoenen, 10WYS: de wijsheidsrevolutie, Lisette in Luilekkerland en NON*FISH*A*LI*CIOUS, het visvervangende kookboek. 1 Januari 2012 verschijnt haar zesde boek Wat de pot schaft, klassieke gerechten met een Ecofabulous twist. Lisette heeft verschillende prijzen gewonnen als de Vegan Award en is Trendwatcher of the Year 2010 in de categorie duurzaamheid!  Dit jaar is zij genomineerd voor Trendwatcher of the Year Food 2012 oa vanwege haar inzet om een plantaardig dieet toegankelijk te maken voor de massa. Nomineer haar nu! 

Lisette: ‘Ik bied duurzaamheid met een sausje. Ik draag uit dat duurzaam leven heel hip kan zijn – ‘eco-fabulous’, zoals ik dat noem’.

www.lisetttekreischer.com
www.veggieinpumps.com

Verschillende reizen naar verre oorden hebben Lotte langs vele lokale markten, smaken en geuren geleid. Niet alleen passief opsnuiven, nee deze ondernemende dame heeft in het buitenland een grote diversiteit aan authentieke kookcursussen gevolgd. Tegenwoordig heeft ze haar neus gericht op Libanon waar ze overweegt te gaan wonen en werken.

Tijdens de Amsterdamse Stadsspelen in 2008 heeft Lotte als aanvoerster van team Hap de eerste prijs voor thuiskoks gewonnen. Met het prijzengeld heeft ze cursussen bij de Librije gevolgd. En dit is te proeven! Naast eten is Lotte’s andere passie muziek. Al jaren is ze backstage productioneel actief op festivals en bij poppodia zoals de Melkweg. Daarnaast mag Lotte zelf graag achter de draaitafels kruipen, wat ze ook in Beirut niet onverdienstelijk doet. De organisatoren van het Food Film Festival hopen alleen wel dat ze nog heel even hier in Nederland blijft. Want Lotte is ook en vooral een geweldige producent. Dat heeft ze bewezen tijdens de eerste editie van het Food Film Festival waar ze werkelijk alles regelde met haar vriendin en huisgenoot Semora Mangnoesing.

Niet per se alleen de natuur in zo blijkt uit de organisatie van de Posbankwandeltocht voor het Van Hall college dat hij georganiseerd heeft. Buiten wandelen houdt Maarten ook van fietsen. Zo is hij op de fiets de wereld over getrokken waarbij hij onder andere Nieuw-Zeeland, Indonesië, Singapore en Maleisië aandeed.

Jager, nee dat is hij niet. Wel gaat mee als anderen op zoek gaan naar wild. Is dat niet zielig dan? Dat moet je hem zelf maar vragen. Als bosbeheerder houdt hij het reilen en zeilen zeer nauw in de gaten. Met de natuur kan veel. Hij denkt erover na om het gedrag van hangjongeren positief te veranderen door met ze de natuur in te gaan. Omgeving beïnvloedt gedrag daar gelooft hij heilig in sinds zijn afstudeerproject wat hij deed naar de gezondheidsbevorderende aspecten van de natuur op de mens.

Mocht je binnenkort in Dieren een wandeltochtje plannen en je ziet een groep jonge gasten voorbij struinen, doe Maarten dan zeker de groeten. Behalve op de YFM Academie dagen, want dan is hij bij ons. Als je hem ziet in het wild pas wel op, want deze man heeft zijn motorzaagcursus gehaald.

Daarbij heeft YFM geproefd van de heerlijke verse appelsappen die Maarten maakt. Zoals gezegd deze man heeft wat met vloeistoffen. Sap maakt hem wild, althans dat beweert hij. YFM beweegt zich in een groot appellandschap bij het proeven van zijn sappen. Het is namelijk alsof je in een appel bent gedoken als je een slokje neemt, aldus een actief YFM lid. Maarten is gek op vruchten en op sap en maakt daarom sinds een jaar vruchtensap. Hij houdt van de geur van het persen, de kleur van het sap en de smaak van het fruit.

Gelukkig is Maarten niet conservatief en probeert alles uit wat hem lekker lijkt. Zo maakt hij sap van Granny Smiths met kiwi en een toefje munt of perst hij gala’s met lychees en perzik. Dat de kwaliteit van zijn sappen hoog is, verbaast YFM niets aangezien Maarten voldoening haalt uit datgene wat hij in zijn mond stopt. Alle acties die daaraan vooraf gaan leiden tot dat moment, daarom vindt Maarten het belangrijk dat alle stappen goed verlopen. Dus van de bevruchting tot het bord. Vlees is volgens hem dan ook meer dan een stuk koolhydraten, maar een dier met een geschiedenis.

Als Maartje ergens binnenloopt wordt je gelijk enthousiast. Aan de HAS Den Bosch studeerde Maartje voedingsmiddelentechnologie. Haar stage bracht haar bij Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt te Beesd waar zij zich onder andere bezig hield met het opzetten van een ijslijn voor biologisch ijs. Een ijskoningin is zij zeer zeker niet. Met passie kan zij over eten vertellen en dit zat er al vroeg in. Van kleins af aan is Maartje 24 uur per dag met voedsel bezig. Als peuter brak zij de tent af als haar kinderstoel aan tafel werd gezet, maar het eten nog niet klaar was. Nu is het avondeten nog steeds het belangrijkste moment van haar dag.

Na haar stage is Maartje blijven werken bij de Mariënwaerdt en hield zij een scherp oogje in het zeil om de kwaliteit te waarborgen. Nu doet zij dat bij de Koninklijke FruitmastersGroep in Geldermalsen. Maartje is nog lang niet uitgeleerd, volgend jaar volgt zij waarschijnlijk een opleiding dietetiek zodat zij de gezondheidseigenschappen van fruit kan onderzoeken. Een proactieve enthousiaste vrouw is Maartje die volgens haar moeder de eerste vrouwelijke minister president zal worden. Proactief zijn blijkt ook uit haar rol als lid en penningmeester van Carnavalsvereniging ‘De Aardappels’. Blijft toch een rode draad dat eten.

Nu zit zij in haar afstudeerjaar van Culturele Maatschappelijke Vorming. Maatschappelijk betrokken is Mariët zeker, zij is twee jaar klassenjuf geweest in een achterstandswijk en heeft jongeren natuur- en milieu educatie gegeven, met name over voedsel.

Mariët zit graag met de vingers in de aarde en daarom volgde zij een cursus tuinieren met weinig ruimte bij Transition Town de Pijp en dit resulteert in een eigen eetbare balkon.  Over de grens is Mariët ook actief, in 2005 vertrok Mariët naar Ghana om daar als vrijwilliger te werken op een basisschool. Nu werkt zij voor WoesteLand, de jongeren van het IVN: landelijke verenging voor natuur-en milieu educatie, waar zij het onwijs leuk vind te koken voor grote groepen.

Vanaf januari wordt Mariët, in het kader van haar afstuderen, programmeur van De Buurtkeuken in Osdorp. Waar zij eetgelegenheden organiseert voor buurtbewoners onder de noemer van een steeds wisselend thema. Hier kan zij haar vier belangrijkste passies in kwijt: lokaal biologisch eten, koken, mensen bij elkaar brengen en theater/muziek/kunst.

Zo was zij vanaf 2000 bestuurslid bij Kids for Animals. Ze hielp met het uitgeven van het clubblad en het organiseren van diverse acties en activiteiten voor jongeren. Organiseren is Marieke goed bevallen, zo valt af te lezen uit haar professionele loopbaan tot dusver.

Dit organiseren doet zij met een duidelijk doel voor ogen. Marieke zegt 100% gemotiveerd te zijn om op te komen voor mens, dier en milieu. YFM twijfelt. Marieke zet zich namelijk voor veel meer dan 100% in. In 2008 heeft zij op vrijwillige basis excursies verzorgd voor Highschool-jongeren in een township in Zuid-Afrika, Kaapstad. Als fractiecoördinator en ambtelijk secretaris voor de Partij voor de Dieren knokt zij elke dag voor het algemeen dierenbelang. Marieke’s inzet voor de Partij voor de Dieren blijft niet beperkt tot het Tweede Kamergebouw. Althans dat hoopt ze. Op dit moment is zij namelijk lijsttrekker gemeenteraardsverkiezingen 2010 voor de Partij voor de Dieren. Woont u in Den Haag dan heeft u de mogelijkheid om op haar te stemmen. Hopelijk heeft Marieke tijdens haar stage bij de Koninklijke Militaire school goed opgelet en zal zij op een gedisciplineerde, strak georganiseerde en met het target altijd in zicht campagne voeren.

Deze kennis kan wellicht nog van pas komen tijdens de thema dag Vlees & Zuivel. Een tijd in Thailand zitten bleek niet genoeg, daarom heeft Mieke haar master Business Management gedaan in Schotland. Bij studeren bleef het niet alleen, in Schotland heeft deze horeca dame de organisatie en begeleiding gedaan van kookdemonstraties tijdens het T in the Park festival. Daarnaast spreekt deze werelddame tevens  frans en spaans.

Buiten het vele weg zijn of misschien wel doordat zij zo vaak voor een tijd niet in Nederland verbleef weet zij het lokale meer dan wie te waarderen. Mieke is namelijk verantwoordelijk voor de sourcing en inkoop van streek/authentieke producten voor onder andere het merk Gijs. Sinds eind september breidt Plus supermarkten het assortiment uit met streekproducten die onder de merknaam Gijs in de schappen zullen liggen. Mieke, bedankt. Dit in combinatie met de passie waarover zij over haar werk spreekt maakt haar een zeer geschikte kandidaat voor YFM Academie. YFM hoop tot slot dat Gijs net zo blijft groeien als Mieke. In de tussentijd denkt zij alvast na op welke manier het aanbod is op te schalen als de aandacht en markt voor deze producten blijft groeien.

Ook de gezondheidsaspecten die samenhangen met een uitgebalanceerde voeding vind ik belangrijk, het lezen van artikelen over gezonde voeding breidde zich over de jaren uit naar allerlei boeken die handelen over de wereldvoedselproblematiek. Zo werd ik me steeds bewuster dat je met je keuzes niet alleen je lichaam, maar ook de wereld iets kan aandoen. Afgelopen jaar heb ik het roer van mijn studie filosofie omgegooid om onderzoek te gaan doen naar de ethische problemen die met eten samenhangen. Vanuit die achtergrond wil ik samen met YFM anderen bewust maken van hun keuzes, en de wereld veranderen!

Dit koste de dak- en thuislozen slechts € 2,-. Met dit bedrag in zijn achterhoofd was het voor Palle vast schrikken toen hij voor het eerst binnenstapte bij de biologische keten Estafette Associatie C.V. Toch is deze man in drie jaar tijd gegroeid tot senior bedrijfsleider van meerdere goedlopende biologische winkels. Tevens is hij op dit moment projectleider bij het opzetten van een nieuwe Estafette winkel in Alkmaar.

Kwaliteit is belangrijk en dit heeft een grote relatie met de manier waarop het product gemaakt wordt. Met smaaktesten is daarom nog een wereld te winnen. Mensen het verschil laten inzien door ze te laten proeven daar gaat het om. Het lijkt hem interessant om een themadag voor de Academie samen te stellen waarin vergelijkingen worden gemaakt, ondersteund door het verhaal achter het product. Analoge kaas vs mooie rauwmelkse schimmelkazen of vruchtensap uit gevriesdroogde componenten vs versgesperst sap van bloedsinaasappels uit Sicilië of  olijfolie gefilterd met chemicaliën a 80 ct de liter vs koudgeperste ongefilterde olijfolie van wilde olijven etc. Horen, zien en geloven is verleden tijd. Als het aan Palle ligt wordt het dan ook horen, zien, proeven en dan pas geloven.

Dit vindt Pim belangrijk en daarom zet hij zich in voor het Resto Van Harte project. Het Resto Van Harte project gelooft in de eetkamer als ontmoetingsplek en de maaltijd als bindmiddel. Zo brengt dit project mensen van diverse leeftijden, religies en culturen samen. Soms schuift de wijkagent, dominee of imam aan. Net zo makkelijk.

Voor Resto van Harte heeft Pim zelf een resto opgezet. Sinds kort is Pim voor dezelfde stichting in de huid gekropen van Rob (de smaakpolitie, SBS6). Als landelijk kwaliteitsmanager trekt hij het land door. Vooral in augustus zou YFM zich graag in de knapzak van Pim willen verstoppen. Dan staat hij namelijk met zijn eigen cateringbedrijf met voornamelijk seizoensgericht voedsel bij de Parade of bij Lowlands. Dus volgende keer als je graag naar één van deze festivals wilt, maar net niet genoeg geld meer hebt gewoon zeggen dat je bij Pim werkt. Ja toch, Pim?

De keuze voor de Universiteit van Wageningen en de studie Management, Economics and Consumer Studies met als specialisatie Economics, Environment and Policy was wellicht een grotere verrassing. Tijdens deze studie heeft hij meegeholpen met het symposium genaamd ‘Consumer or Corporate Social Responsibility?’ Bij wie ligt de verantwoordelijkheid, wie kan en moet handelen?

Na de studieboeken heeft Sander gekozen om sinds 2007 bij zijn twee ooms en een tante in dienst te treden. Toch is Sander niet alleen boer. Hij werkt drie dagen per week bij Stichting Plattelands Jongeren Services. Hier buigt hij zich over de afdeling internationaal. Werkgebieden zijn: internationaal landbouwbeleid, de Wereld Voedsel Organisatie, internationale samenwerking, duurzaam bodembeheer, klimaatverandering en landbouw. Verder kijken dan Nederland heeft Sander altijd al geïnteresseerd. Zo schreef hij zijn scriptie over de gevolgen van de toetreding tot de Europese Unie voor de Roemeense landbouw.

Sander heeft idealen. Eten is in zijn ogen eerlijk als het gemaakt is zonder vervelende gevolgen voor de plant of het dier, de omgeving, de producent en de consument. Hiermee probeert Sander in zijn werk als boer rekening te houden. Dit lukt alleen nog niet altijd. Sander bracht vroeger naar eigen zeggen zijn idealen in de praktijk door het hebben van een eigen moestuin. Op dit moment is hij bezig met twee Bentheimer varkens die hij in de toekomst met eigen geteeld voer rustig wil laten groeien. YFM is nieuwsgierig en wacht af.

Mocht u ooit in de gelegenheid zijn om haar te zien dansen, met diezelfde passie en enthousiasme en dan in het kwadraat en nog eens zet zij zich in voor YFM. Als secretaris is zij verantwoordelijk voor de marketing en communicatie. Veelzijdig als zij is, heeft Sanne tevens gezorgd dat u dit stukje kunt lezen. Daarnaast schrijft zij artikelen, maar ook papers voor haar studie Culturele Antropologie. Ook deze gaan over voedsel, wereldvoedselproblematiek om precies te zijn.

Onrecht daar kan Sanne niet tegen. En dan kun je lui achterover gaan zitten of je kunt in actie komen. Dat laatste deed Sanne en zo kwam zij ook terecht bij het LHUMP, nu MORGEN, het studentennetwerk voor duurzame ontwikkeling. Daar was zij programma coördinator. Al deze ervaring en kennis heeft zich uitgespreid voor wat u nu voor zich ziet …de YFM Academie. Jawel, Sanne is degene die zich gestort heeft op de subsidie aanvraag voor deze academie. YFM hoopt daarom dat Sanne nog een tijdje in Nederland blijft. Echter, deze dame wil niet enkel in Nederland verandering zien. Zo schreef zij haar afstudeeronderzoek voor een eerdere studie over Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen in Georgië. Tevens koestert Sanne de wens om te gaan studeren aan de Slow Food Academie in Italië.

De liefde bleek ook uit zijn snuffelstage bij een melkfabriek en bij een dierenartsenpraktijk. Nu studeert hij Dier- en Veehouderij. Voor zijn afstudeerproject bij de leerstoel Diervoeding van de Universiteit van Wageningen heeft hij grotendeels zelfstandig een koppel van 380 biologische vleeskippen gemanaged. Vanaf de aanschaf en bouw van een verplaatsbaar kippenhok in Engeland tot en met de slacht en verkoop van deze kippen.

Deze man weet waarover hij praat. Dit komt hem dan ook goed van pas bij zijn penningmeesterschap binnen de Stichting Boerengroep. Deze stichting vormt een brug tussen landbouwpraktijk en landbouwstudies, maar strijdt tevens voor een gezonde en sociale landbouw. Ted zijn passie voor vlees gaat ver. Op de vraag met wie hij graag een avondje wil dineren antwoord hij dan ook direct Marianne Thieme. Waarom is zij zo radicaal? Het geluk is dat hij Thieme tijdens een van de academiesessies gaat ontmoeten. YFM kijkt uit naar deze bijzondere ontmoeting.

YFM hoopt deze rol op zich te nemen en Thomas zijn honger voor kennis te stillen. Verzadigd zal deze jongen nooit worden ben ik bang. Zijn passie en gedrevenheid waren dan ook opvallend tijdens de sollicatiegesprekken voor de YFM Academie. Thomas vertelde honderd uit. Hij sprak over zijn eindwerkstuk op de Middelbare school. Hij deed onderzoek naar de invloed van Ftalaten (weekmakers) op mens en milieu. Tevens belichte hij overige gifstoffen die in producten zitten die wij dagelijks gebruiken. Dit zijn er nogal wat.

Tevreden zijn met de status quo dat is niks voor Thomas, daarom deed hij ook onderzoek naar mogelijke gezonde, milieuvriendelijke oplossingen. Thomas vertelde de sollicitatiecommissie over hetgeen hij weet, maar zeker ook, en dat vindt YFM bewonderenswaardig te noemen, over hetgeen hij nog niet weet. Hij weet naar eigen zeggen nog niet veel over de visserij of over wereldvoedselproblematiek of over over over …... Hij die weet wat hij niet weet heeft volgens YFM altijd een stap voor op de rest. Dat een van de hobby’s van Thomas wandelen in de natuur is, was eigenlijk dan ook niet echt een verrassing. Dat hij zijn mobiele telefoon thuis laat terwijl hij de bossen induikt wellicht wel.

Eerst heeft hij Frans en Filosofie certificaten gehaald, daarna is hij begonnen met een studie psychologie, gevolgd door een studie media & cultuur om toch in 2009 te besluiten om muziekwetenschap te studeren. Dit laatst komt waarschijnlijk ook door zijn redacteurervaring bij Jazzenzo en de functie van jazzprogrammeur binnen Poppodium P60. Voor cultureel magazine 8WEEKLY is hij hoofdredacteur muziek. Dankzij zijn journalistieke ervaring heeft hij geleerd te komen tot zoals hij zelf zegt overtuigende, duidelijke en correcte teksten.

Of jij het hiermee eens bent? Oordeel zelf en pak zijn kookboek erbij. In 2009 heeft hij namelijk ‘Koken zonder studeren’ mede uitgebracht. Centraal in dit kookboek staat dat iedereen vers, eenvoudig en lekker kan koken, als je maar er liefde in steekt en bewust bezig bent met je product. Dit kookboek valt zoals je wel eens vaker hoort in de categorie een uit de hand gelopen grap. Eerst wilde hij als een van de koks bij bar, restaurant ‘SKEK enkele recepten bundelen voor de toekomstige chefs. ‘SKEK, gelegen in Amsterdam – Zeedijk, wordt namelijk totaal gerund door studenten. Door de wisseling van de werknemers gaat soms nogal wat kennis verloren. Om dit tegen te gaan, dacht Tim aan het verzamelen van recepten. Niet te weten dat dit verzameld werk met bijdragen van onder ander Ronald Giphart, Jan Jaap van der Wal en Sylvia Witteman in 2009 ineens in de boekwinkels zou liggen. YFM zal zijn hart ook meer volgen, want zo’n leven als dat van Tim, best mooi eigenlijk.

Maar Yasha sportief als hij is, wilde niet stil blijven zitten. Hij is nu bezig zijn kennis te vergroten door op een hoger niveau nog meer te leren van het koksvak. Tegelijkertijd werkt hij bij Merkelbach. De filosofie van seizoensgebonden eten, goed vlees, veel biologische producten en aandacht voor vergeten ingrediënten past goed bij de idealen van Yasha. Op de vraag met wie hij wel eens zou willen dineren antwoorde hij: met Jamie Oliver. Hij bewondert hem niet alleen als kok maar ook de belangrijke maatschappelijk rol die Jamie vervult vindt Yasha erg belangrijk.