Youth Food Movement

In 1974 begon Ben te Voortwis hier zijn boerderij met Gasconne runderen. Inmiddels is Lindenhoff overgenomen door zijn zoons en uitgegroeid tot een professioneel bedrijf dat zes dagen per week (dag)verse producten levert aan diverse gerenommeerde restaurants in Nederland en Belgiė. YFM organiseert ieder jaar het slotdiner van de academie in de boomgaard van de Lindenhoff.

Dik&Stijlloos bestaat uit drie jonge ontwerpers, afgestudeerd aan de Design Academy Eindhoven: Mathilde Alders, Charlotte Porskamp en Marijke Timmerman. Zij hebben gekozen voor 'Dik' omdat ze vet zijn en 'Stijlloos' vanwege hun kritische visie die nooit verjaard. Een combinatie van typografie, illustratie en concept. Uit eigen initiatief en frustratie begonnen zij het project De ware grootte van eten. 'Want wat lopen we met z'n allen toch dom te grazen; eten om het eten, zonder te weten waarom. Omdat het lekker is, omdat het voor je neus ligt, omdat je er overal mee wordt geconfronteerd. Maar weten we nog wel wat de functie is van eten?'

Hôtel Droog is alles. Of liever, Hôtel Droog heeft alles. Alle aspecten van een hotel zijn hier uitvergroot. Een grote lunchroom, een prachtige tuin, een winkel en exposities. Hoewel er maar één slaapkamer is, met bed, kan iedereen hier heerlijk ontspannen en genieten. Kom vooral langs bij dit juweeltje, gezeteld in een 17de-eeuws pand midden in Amsterdam.

Van jongs af aan kreeg Jan het vissen al mee. Zijn vader was visser en zijn moeder assisteerde in alle bezigheden. Toen zijn vader ziek werd, begon Jan meer en meer te helpen. Hij raakte gepassioneerd over het vak, volgde de vissersschool en nam de ‘Johanna 1’ van zijn vader over. Helaas was het niet mogelijk om alleen met het vissen de kost te blijven verdienen. In 1991 liet hij de ‘Johanna 2’ bouwen, een nieuw schip waarmee Jan met groepen vaart en hen een dagje Waddenzee biedt inclusief een wadexcursie. Een mooie manier volgens Jan om de geheimen van het Wad over te dragen!

Restaurant Merkelbach bevindt zich in het koetshuis van het voormalig landgoed Frankendael, tegenwoordig een van de fijnste parken van Amsterdam. Voor de YFM is het een speciale plek omdat hier in 2009 de eerste Eat-In werd gehouden. + meer!

Met de opkomst van de fastfoodcultuur hebben we de aandacht voor de personen achter ons eten verloren. Steeds minder mensen weten hun plekje achter het fornuis te vinden, en daardoor verliezen we waardevolle culinaire kennis en cultuur. Lisanne Buik wil hier iets aan doen, door middel van VanChefs. Hoe? Door de technologie van vandaag in te zetten om de paradox tussen fastfood en passie voor eten te breken.

Op www.vanchefs.nl bestel je de signature dishes van de beste chefs uit jouw buurt. Deze chefs koken slim, in hun eigen keuken. Zij hebben de skills en de passie die we nodig hebben om onze culinaire cultuur te voeden. Daarnaast voeden ze jou met de puurste en lekkerste gerechten die ze kunnen bereiden. Met de technologie van vandaag is het zo makkelijk om te verbinden. VanChefs wil die technologie inzetten om mensen met hun eten te verbinden. Wij geven chefs toegang tot de beste leveranciers van kwaliteitsproducten, en wij geven eters toegang tot de beste chefs in hun buurt. Simpel, lekker en persoonlijk. Wij vinden de bestelmaaltijd opnieuw uit.

Kwekerij de Stroom in Beerze kweekt de Afrikaanse Meerval. Een tank onder de vissen die eigenaar Jacques van de Schoot op een zo duurzaam mogelijke wijze probeert te kweken. Deze vis noemt hij een ‘tank’ omdat ze vrijwel nooit ziek wordt, antibiotica wordt dan ook niet gebruikt. Daarnaast wordt het teeltwater hergebruikt nadat het in rietbed filters is gezuiverd. Moeilijkheden zijn er ook, zoals de verduurzaming van visvoeding, deze is vooralsnog voor een deel van echte vissen afkomstig. Van de Schoot streeft ernaar ook hier duurzamere methodes voor te vinden.
Naast kwekerij is De Stroom ook een trekpleister voor de omgeving. Het bevindt zich in het hart van Nationaal Landschap het Groene Woud, zo zijn er ook rondleidingen, wandelingen en kan men een kopje koffie drinken of zelfs een overnachting boeken.

VOER over eten gelooft in samenwerking en oplossingen zoeken buiten de grenzen van de eigen discipline. Vandaar dat zij werkt voor tal van verschillende organisaties zoals de Youth Food Movement (initiatiefnemer YFM Academie), Strawberry Earth, Wakker Dier, Gemeente Amsterdam, Food Center Amsterdam en Food Film Festival. Oprichter Linda is ervaren in het leiden van discussies over duurzaamheid. Haar specialisme ligt op het gebied van voedsel. Naast opdrachten als debatleider of spreken (oa TEDx Amsterdam) is Linda vaste dagvoorzitter bij de YFM Academie.

Willem Treep en Drees Peter van den Bosch werkten alletwee al lang in de voedselsector toen ze in  juni 2009 in de regio Amersfoort begonnen te onderzoeken of het mogelijk was om lokale groenten ook lokaal te verkopen. Want dat is eigenlijk wel zo logisch, maar het gebeurd steeds minder. Op die manier brengt Willem&Drees een aantal kernwaarden van de YFM in de praktijk: eet wat lokaal verbouwd wordt, eet wat in het seizoen is en verbind de stadsmens met het boerenland om hen heen. Willem&Drees helpt de YFM bij het zoeken naar lokale producten voor evenementen en was aanwezig op de markt van het Food Film Festival.