Youth Food Movement

Gilbert Kolff heeft onder andere gewerkt bij topzaken als Comerç 24 (1 ster) in Barcelona en bij restaurant Mugaritz (2 sterren) in het culinaire Spaanse Baskenland. Hij neemt je mee in het geheim van de keuken, zonder opsmuk, maar wel zeer verfijnd en met oog voor details en pure smaken.

Jamie runt in het dagelijks leven The Canteen in Bristol.

In een tijd dat er militaire middelen als satelieten, radar en explosieven worden ingezet om zo snel mogelijk zoveel mogelijk vis te vangen, zijn initiatieven als die van de Goede Vissers een druppel op een gloeiende plaat. Maar desalniettemin een druppel die hoop geeft. De manier waarop Jan vist, is zeker niet razend efficient. Tenminste, als je het vergelijkt met een flotielje trawlers die met zwaar vistuig de bodem afschrapen en daarmee hele ecossystemen vernietigen. Die halen inderdaaad veel meer vis naar boven.

Voor nu.

Maar voor morgen? Jan vist op een manier die ervoor zorgt dat er in de toekomst ook nog gevist kan worden. Kom vooral eens naar de Noordermarkt of naar het Goede Vissers restaurant 't Ailand op de pier in Lauwersoog. En geniet van een écht goede visje.

Joris is er zo een die speciaal voor het Food Film Festival tijd vrijmaakt van zijn werk in een toprestaurant in Frankrijk. Eerder werkte hij werkte onder andere bij Ron Blaauw en op dit moment is hij werkzaam in Le Jardin des Sens (2 sterren), het restaurant van de beroemde gebroeders Pourcel in Montpellier. Joris is daarnaast ook één van de drie chefs die de workshop Koken met Sterrenchefs geeft, samen met Gilbert Kolff en Benjamin Darnaud.

Oliver Rowe was betrokken bij de Britse Youth Food Movement en werd gevolgd voor het BBC programma The Urban Chef. Daarin probeerde hij een restaurant van te starten dat alleen maar met lokale, verse producten zou koken. En dat was nog knap lastig want ons voedselsysteem is daar niet op gericht. En de houding van de klanten ook niet: we willen altijd kunnen eten wat we willen. Na lang ploeteren ging het restaurant van 'Ollie' dan ook helaas ten onder. Maar hij blijft vechten voor een gezondere manier om tegen eten aan te kijken en hij blijft zeker een geweldige kok.

De maaltijden die hij met zijn vriend Jamie Pike (als duo 'Jamie & Oliver') tijdens het Food Film Festival maakte, waren niet te versmaden

lala

lala