Youth Food Movement

Verslag allerlaatste academiedag

“Vlees wordt zo duur als een Porsche”. Met deze zin opende Dick Veerman, hoofdredacteur van Foodlog, de slotdag van de Academie 2012.

Door YFM Academica Cleome van den Berg

Graanprijzen stijgen exponentieel terwijl de vraag naar vlees met een groeiende wereldbevolking alleen maar toeneemt. Vlees is dus geen dagelijkse kost meer over een paar jaar. En daar komt nog eens het dierenwelzijnsvraagstuk bij. Want hoe zorgen we ervoor dat het vee een dierwaardig bestaan heeft? Zo startten wij de laatste academiedag met een Lagerhuisdebat. “De overheid moet de productie van vlees reguleren”, zo luidde de stelling. Een vurig debat vloeide hieruit voort. De internationale handeslpositie van Nederlandse veehouderij zou worden ondermijnd in geval van regulering, volgens de ene groep. Terwijl de andere groep juist pleitte vóór regulering, zodat het dierenwelzijn in rap tempo wordt verbeterd. Twee Academici waren de overtuigde winnaars van het debat: Marieke de Goeij en Luc Groot.

Hierna volgden de presentaties van de werkopdrachten aan onze opdrachtgevers: La Place, Duurzaam Gastheerschap, Beeter en de Rabobank. Aan creativiteit geen tekort onder de Academici. Zo presenteerde de groep Beeter op ludieke wijze de nieuwe snackbarhit: Krispie – de vegasnack waarvan je niet weet dat hij vega is. De groep die werkte aan een opdracht voor Duurzaam Gastheerschap introduceerde een nieuwe term voor dikke Van Dalen: Guestronomy. Hiermee moet gastvrijheid in de horeca de standaard worden. La Place kreeg concepten gepresenteerd die hen moet helpen derving te verminderen: de Foodiebag, het hergebruik van oud-brood als grondstof voor vers brood en de Dervingscoach. De Rabo-groep had ondanks de complexe vraag een vindingrijke presentatie over hun visie op GMO: www.ohmygodgmo.blogspot.nl.

De dag werd afgesloten door oud-minister Gerda Verburg, tegenwoordig Nederlandse vertegenwoordiger bij de Wereldvoedselorganisatie FAO. Vier belangrijke woorden uit haar persoonlijke visie op eten zijn ‘proeven, waarderen, genieten, verbinden’. Jonge mensen hebben vaak geen idee hoe voedsel wordt geproduceerd, hierdoor verliest het zijn waarde. Door mensen weer het verhaal achter het product te vertellen, gaan mensen het weer waarderen. En zo sloten wij Academici de dag af met een ambachtelijke BBQ bereid door kok Baaf die ons met passie vertelde wat er op ons bord lag en waar het vandaan kwam. En inderdaad, dat zal ongetwijfeld hebben bijgedragen aan die sterke verbondenheid tussen de Academici van 2012…

Terug naar overzicht

Datum Damn Food Waste bekend!