Youth Food Movement

Programma 2010

In 2010 ging de eerste Academie van start. Het programma bestond uit zeven themadagen en een introductieweekend. Hieronder vind je het programma van de eerste editie.

Met o.a. een training van Atalwin Pilon van Basic Goodness en de eerste 1^e lesdag over wereldvoedselproblematiek met Louise Fresco en Jan Douwe van der Ploeg.

Voedselproductie is in de afgelopen honderd jaar van een vrij lokale activiteit razendsnel geglobaliseerd. Dat maakt het niet alleen mogelijk dat je bij elke fruitstal bananen te kopen, het brengt ook grote problemen met zich mee. Het op grote schaal produceren van voedsel belast het milieu, zorgt hier voor rijkdom en elders voor armoede en uitbuiting en levert gevaar op voor de voedselveiligheid.

Louise Fresco is prof. dr. ir. aan de Universiteit van Amsterdam en daarnaast een van YFM’s favoriete wetenschappers. Samen met Jan Douwe van der Ploeg van de Universiteit van Wageningen behandelt zij de mondiale problematiek met betrekking tot voedselproductie waarna de deelnemers met de geleerden in debat gingen.

Lees hier het verslag van Tim Sprangers over het introductieweeend en hier het verslag van Katinka Wijsman over de themadag Wereldvoedselproblematiek.

Met o.a. Marianne Thieme (Partij voor de Dieren) en Bram Bos (Universiteit van Amsterdam)

Mensen vinden vlees lekker, maar de productie ervan is ronduit problematisch. De productie van één kilo vlees vergt een veelvoud aan voer en aan water. Dat voer moet ook verbouwd worden en zo draagt vleesproductie sterk bij aan de kap van het regenwoud, honger en milieuvervuiling. Tijdens deze tweede lesdag krijgen de deelnemers inzicht in de werkwijze van de vlees- en zuivelindustrie, in de problemen die ermee gemoeid zijn en denken ze nadenken over alternatieven.

Daarvoor gaat de YFM de boer op! De academici gaan op bezoek bij een varkens- en veehouderij in Middembeemster waar varkens meer ruimte krijgen, waardoor zij kwalitatief beter vlees leveren. Daarna bezoeken ze een high-tech melkveehouderij, waar zo goed als álles is geautomatiseerd én een biologische melkveehouderij. Zien en proeven ze het verschil? Terug in Amsterdam zullen ze in discussie gaan met Marianne Thieme van de Partij voor de Dieren en Bram Bos van de Universiteit van Amsterdam.

Lees hier het verslag van Mieke Rippen over deze dag.

Met o.a.: Jan Geertsema van de Goede Visssers en DP Arkenbout, chef-kok visrestaurant

Af en toe verschijnt er weer een verontrustend bericht in de krant dat het nu écht slecht gaat met visstanden. Maar ondertussen verandert er weinig. Wat betekent dat voor de toekomst? Vissen we nu echt de zeeën leeg? Of zijn er alternatieve, betere manieren om te vissen? En werken quota eigenlijk wel?

Tijdens de derde lesdag worden de Academici bijgepraat Jan Geertsema. Jan is lid van de Goede Vissers, een vereniging van vissers die ervoor streven op een verantwoorde manier vis te vangen. DP Arkenbout is YFM’s favoriete vischef en een echte zeebonk. Met zijn allen wordt er naar kokkels gezocht, duurzame vis gegeten en gediscussieerd over het visserijbeleid in Nederland.

Lees hier het verslag van Samuel Levie over deze dag.

Met o.a. Peter Klosse (smaakwetenschapper), Michiel van de Heijden (Vleck wijnen) Lars Charas (Feeding Good)

Van alle diersoorten op aarde zijn mensen de enige die niet tevreden zijn met het rauwe natuurproduct. Mensen koken hun eten: ze veranderen structuren, mengen ingrediënten en doen de gekste dingen als ze vinden dat het de smaak ten goede zal komen. Maar smaken verschillen per plek en per tijd en zo kom je al heel snel op iets dat je ‘cultuur’ moet noemen. Zo bezien is er weinig meer cultureel bepaald dan eten; de manier waarop je eet en de manier waarop je eten wordt bereid en geproduceerd hangen sterk samen met je cultuur.

Deze collegedag worden de Academici ingewijd in de wereld van de gastronomie door gastronomisch expert Peter Klosse. Ze bediscussiëren het belang van voedsel als culturele identiteit. Hoe gaan we ambacht beschermen? Hoe gaan we smaakvervlakking tegen? Een dag smaakeducatie is natuurlijk niet compleet zonder zelf te eten en te drinken en daarom worden er onder begeleiding van Michiel van der Heijde van Vleck wijnen (LINK) uitgebreid kazen en wijnen geproefd. Tijdens een kookworkshop in de praktijkruimte van Feeding Good (LINK) van Lars Charas, wordt kennis in de praktijk gebracht.

Lees hier het verslag van Emma Bruns over deze dag.

Met o.a. Marjan Minnesma (Stichting Urgenda), Dennis Kerkhoven (Farm Inc.),

Voor het verduurzamen van ons voedselsysteem is verandering nodig. Maar dat is ingewikkelder dan je denkt: ze vergen grote aanpassingen in het gedrag van overheden, producenten en – niet te vergeten – consumenten. In de praktijk blijkt dat het enorm moeilijk is dit soort veranderingen tot stand te brengen. Dus hoe pak je dat aan? Wie zijn degenen die dit transitieproces moeten trekken? Is dit een taak van de overheid of moeten we meer van consumenten en ondernemers verwachten? 

Tijdens deze lesdag geeft Marjan Minnesma, directeur van Stichting Urgenda, de Academici college over het zogeheten transitiedenken. Innovatie en transitie binnen voedselsector en enkele vooruitstrevende ideeën komen aan bod. Dennis Kerkhoven geeft ons een kijkje in de keuken van zijn bedrijf Farm Inc., dat zich bezighoudt met advies en ondersteuning van duurzame ondernemers en innovators. Daarnaast krijgen kleine ondernemers de kans om te vertellen over hun ervaringen in het opzetten van een duurzaam voedselconcept.

Lees hier het verslag van Sanne Reijnga over deze dag.

Met o.a. Jan Willem van der Schans (Universiteit van Wageningen)

In het eerste decennium van de 21^ste eeuw gebeurde er iets uitzonderlijks: voor het eerst woonden er wereldwijd meer mensen in de stad dan op het platteland. Dat heeft grote gevolgen voor voedselproductie, al was het maar omdat al die mensen in de stad wel moeten eten, maar het niet kunnen verbouwen. Of toch wel? In het sterk verstedelijkte Nederland merken we dat stadsmensen steeds meer de connectie met het platteland verliezen. En daarmee verliezen ze iets wezenlijks: het begrip van hoe hun voedsel wordt geproduceerd. Maar zijn er nog wel mogelijkheden om in de stad te leven zonder te veel in de Albert Heijn te staan?

De Academici moeten vandaag zelf hun kostje opscharrelen in de urban jungle en maken een stadswandeling langs kleinschalige, hyperlokale producenten en consumenten. Daarna ziet onderzoeker Jan Willem van der Schans van de Universiteit van Wageningen mogelijkheden voor stadslandbouw en het voeden van stedelijke populaties.

Lees hier het verslag van Maartje Vulling over deze dag.

Met o.a. Chris Kik (Centre for Genetic Rescources), Pieter van der Gaag (IUCN)

We eten lang niet alle planten en dieren die er op deze aarde leven, maar je hoort vaak dat wie die wel moeten beschermen. Maar waarvoor eigenlijk? Met monocultuur (het intensief verbouwen van slechts één gewas) kunnen namelijk effectief veel grotere oogsten binnengehaald worden. Toch heeft die manier van landbouw vele nadelen.

Tijdens de lesdag over gewassoorten en biodiversiteit onderzoeken de Academici de gevolgen van steeds grotere gebieden waar slechts één gewas wordt verbouwd. Hoe gaan boeren om met biodiversiteit versus de kans op grotere oogsten? En waarom worden maar een relatief klein aantal eetbare gewassen op grote schaal geproduceerd? Zaden- en geneticaspecialist Chris Kik en Pieter van der Gaag van de International Union for Conservation of Nature laten tijdens deze laatste lesdag hun licht op het onderwerp schijnen.

Lees hier het verslag van Lotte Wouters over deze dag.

Meedoen?

Elk jaar kan start de inschrijving voor de YFM Academie op 21 september. De academici worden ieder jaar in december gekozen tijdens een serie selectiegesprekken. De Academie is zeer goedkoop en vraagt maar één ding van haar deelnemers: absolute inzet. Om te worden toegelaten moet je overtuigend kunnen laten blijken dat je betrokken bent bij het voedselsysteem en de toekomst ervan. Dat mag je zo breed interpreteren als je zelf wilt en als je dat goed doet, krijg je een unieke, interdisciplinaire en onvergetelijke leerervaring als beloning. Wil je meedoen? Stuur dan een leuke motivatie en CV naar academie@youthfoodmovement.nl

Wij danken onze partners voor de goede samenwerking!

De YFM Academie 2010 werd mede mogelijk gemaakt door de financiële steun van Youth in Action. Youth in Action geeft subsidie en ondersteuning aan Europese projecten voor jongeren. Youth in Action wordt uitgevoerd door de afdeling Internationaal van het Nederlands Jeugdinstituut.

 

        

 

 

 

academie

LEES MEER