Editie 2012

academie

De Youth Food Movement heeft ook in 2012 weer samen met studenten en jonge professionals nagedacht over hoe voedsel nu en in de toekomst wordt geproduceerd en geconsumeerd. In januari ging de derde editie van de YFM Academie van start. Deze academie biedt jonge mensen de kans om buiten hun eigen vakgebied te leren, denken en contacten op te doen.

Tijdens een interactief programma worden de deelnemers meegenomen naar de plekken waar ons voedsel vandaan komt en wordt verwerkt. Zij ontmoeten de mensen die er werken en krijgen de kans in gesprek te gaan met vooraanstaande opinie- en beleidsmakers in verschillende vakgebieden. De YFM Academie duurt een half jaar en bestaat uit zeven themadagen en een studiereis. Bekijk het programma, de sprekers en de deelnemers op deze website.

Bekijk hier het filmpje van de laatste Academiedag:

Lees hieronder de verslagen per dag.

Kick-off bijeenkomst @ Merkelbach
Datum: vrijdag 13 januari
Tijdens de kick-off bijeenkomst ontmoeten verschillende YFM Academie jaargangen elkaar. Het doel van de bijeenkomst: inspiratie krijgen door de lezing van Herman Wijffels, hoogleraar duurzaamheid aan de Universiteit Utrecht en oud directeur Rabobank. Wijffels vertelt over de manier waarop jonge mensen grote gevestigde organisaties kunnen inspireren tot verandering.
Daarnaast kijken we terug op voorgaande Academiejaren zo volgt een kort interview met 3 oud Academici. Waar houden zij zich op dit moment mee bezig en hoe kijken ze terug op hun Academiejaar. Tijdens de borrel is volop gelegenheid voor alle Academici om met elkaar in contact te komen. Gedurende de avond zijn slides te zien van nieuwe en oud Academici.

Introductieweekend: vrijdag @ Merkelbach, thema: good, clean & fair food
zaterdag en zondag @ meneer de Leeuw in Oostknollendam, thema zondag: wereldvoedselproblematiek
Data: 27, 28, & 29 januari
Het doel van het introductieweekend is de Academici bekendmaken met de begrippen good, clean en fair en wereldvoedselproblematiek. Ook ligt de focus dit weekend op het leren kennen van elkaar en van de Youth Food Movement (Academie).
YFM streeft naar meer good, clean en fair voedsel, maar wat houden deze begrippen in? Op vrijdagavond geven Samuel Levie en Joris Lohman, bestuur YFM, in een interactieve workshop de YFM visie weer.
Op zaterdag neemt Pepik Henneman, oprichter meneer de Leeuw het stokje over en begeleidt onze Academici met een 24 uurs sessie. Tijdens deze sessie focussen ze de deelnemers op 3 niveaus: persoon, hun organisatie en de maatschappij. Ook gaan de deelnemers aan de slag met de werkopdrachten.
Op zondag ligt de focus op wereldvoedselproblematiek. Louise Fresco hoogleraar duurzame ontwikkeling in internationaal perspectief aan de Universiteit van Amsterdam begint de dag met haar visie op voedsel. Hoe kunnen we in 2050 9 miljard mensen te eten geven? Na haar volgt Nico Roozen, oprichter Max Havelaar en directeur Solidaridad. Roozen pleit voor waardering van de boeren ver weg.
Na de lunch introduceert Ton Vrijenhoek, Oxfam Novib, de GROW! Campagne bij onze deelnemers. Hierna kijken de Academici naar de film Bitter Seeds waarin de sterfte door zelfdoding onder kleine boeren in India centraal staat. Aan het eind van de middag gaan de Academici met elkaar het debat aan in Lagerhuisopstelling over de toekomst van kleine boeren in Afrika.

Themadag 2: Gezondheid @ Lucas Andreas Ziekenhuis, Amsterdam
Datum: za 18 februari
Doel van de themadag gezondheid: uitdiepen van de relatie (on)gezond voedsel en het lichaam. In de ochtend krijgen de Academici een rondleiding bij het Obesitas Centrum Nederland. Een verpleegkundige en chirurg vertellen onze deelnemers over hun dagelijkse werkzaamheden.
Om aan den lijve te ondervinden wat voedsel met je lichaam doet, hebben onze Academici een week lang een speciaal dieet gevolgd. Vandaag blikken onze deelnemers samen met Martijn van Beek van stichting Voeding Leeft terug op deze intense week.
Na de lunch spreekt hoogleraar voeding en gezondheid VU Jaap Seidel over overgewicht en obesitas. In zijn lezing focust Seidell zich op de oorzaken en oplossingen. Ter voorbereiding op deze lezing hebben alle Academici het boek ‘Tegengewicht: feiten en fabels over overgewicht’ van Jaap Seidell ontvangen.

Themadag 3 Creatieve presentatie @ IDFA kantoor
Datum: 9 maart
Op deze inspiratieavond leren de Academici de kunst van het creatief presenteren van Erik van Bruggen, mede-eigenaar BKB het campagnebureau. Op welke manieren kun je een boodschap overbrengen en wat voor effect heeft dat op de ontvanger? Door het tonen van verschillende pitches voelen onze Academici de impact van een podiumpresentatie.

Themadag 4 Vis @ Vissersboot Den Oever
Datum: 10 maart
Doel van de themadag vis: discussiëren over veranderende visstand en mogelijkheid duurzame visconsumptie. Aan het begin van de middag trekken we de kaplaarzen aan, want we gaan de zee op. Na een stuk varen, gaan we wadlopen en tegelijkertijd kokkels en oesters rapen. Jan Rotgans, vaart met groepen en geeft wadexcursies, geeft ons een inkijk in de veranderende visstand. Aan boort volgt een lunch en diner.

Themadag 5: Consumentengedrag & Marketing @ Bijenkorf
Datum: 31 maart
Doel van de themadag consumentengedrag & marketing: onderzoeken hoe voorkeuren van consumenten bepaald en veranderd kunnen worden. Ynte van Dam, universitair docent marketingkunde en consumentengedrag aan de Universiteit Wageningen zal ons een masterclass geven over ethiek in consumentengedrag en marketing.

In de middag grijpen we terug naar de praktijk. De meeste consumenten winkelen bij grote supermarktketens en daarom praten we vandaag met Onno Franse - Program Director Healthy Living & Climate Action van AHOLD. Met Franse kijken we naar de huidige vorm van consumeren en creëren we een realistische visie voor de toekomst.
Tot slot houdt ontwerpbureau Dik&Stijlloos ons een spiegel voor ‘Ik graas, jij graast, wij grazen’. Presentatie van hun boek "De ware grootte van eten."

Studiereis: YFM Academie III @ Londen
Datum: 20, 21 en 22 april
Drie dagen duikt de Academie in culinair en duurzaam Londen.

Vrijdagochtend vroeg vertrekken we met de trein, om rond lunchtijd in Londen te arriveren. Daar lunchen we bij 06. St. Chad's Place. Vervolgens krijgen we op het hoofdkantoor van Sustain een masterclass over dit Britse bedrijf en komt Yotam Ottolenghi praten over zijn visie, dromen en eten. De dag wordt afgesloten met een diner bij Canteen, waar Oliver Rowe (vriend van de YFM en kok op het Food Film Festival), ons vergezelt.

Zaterdag ontmoeten we Carolyn Steel, die met ons door Londen wandelt en prachtig vertelt over de voedselgerelateerde geschiedenis van de stad. We eindigen bij Borough Market, waar de Academici zich kunnen vergapen aan de vele kraampjes en een lunch kunnen halen. Op het hoofdkantoor van Borough Market vertelt David Matchett over de geschiedenis, selectieprocedure en achtergrond van de markt. Het einde van de middag kan vrij besteed worden met een bezoek aan het Tate Modern, nog een rondje over de markt of een pint in een Engelse pub. De dag wordt afgesloten bij YFM England bij the Farm Shop. In dit pand, waar ze vissen kweken, planten in de kas in de tuin staan en de kippen op het balkon gehouden worden. Na een maaltijd van meegebrachte lekkernijen sluiten we de dag af met een dansje.

Zondagochtend is er tijd om een beetje uit te slapen of nog snel de stad in te gaan. Lunchen doen we bij NOPI, een restaurant van Yotam Ottolenghi. Na deze maaltijd is het tijd om de koffers te pakken en weer richting het station te gaan, om de trein terug naar Amsterdam te nemen.

Themadag 6: Smaakeducatie @ ZTRDG, Amsterdam
Datum: 12 mei
Doel van de themadag smaakeducatie: belang van smaak voor het voetlicht brengen. Bij eten gaat het tegenwoordig veelal over het aantal calorieën, maar smaak is minstens zo belangrijk. Peter Klosse (eigenaar Echoput en oprichter van de Academie voor Gastronomie) introduceert de begrippen rond en strak bij zijn gastcollege over smaak en proeven. Ook gaat Peter dieper in op duurzaam gastheerschap. Geholpen door diverse YFM chefs kruipen onze Academici in de middag zelf achter het gasfornuis, onder begeleiding van Geert Burema, chef van Merkelbach.

Themadag 7: verspilling @ Lindenhoff, Baambrugge
Datum: 2 juni
Doel van de themadag: verspilling aan de kaak stellen. Op dit moment wordt 1 op de 5 volle boodschappentassen in de vuilnisbak gekieperd. Onaangeraakt verdwijnt veel voedsel op de afvalberg. Niet alleen bij de consument ook door de gehele keten gaat veel verloren. Na een rondleiding over de boerderij komt Pepik Henneman, waarmee we de Academie begonnen, om terug te blikken op de afgelopen maanden. Vervolgens komt Toine Timmermans (WUR), om zijn visie op voedselverspilling te geven. De laatste gast van deze dag is Noesjka, oprichtster van de Voedseljutters.
.
Themadag 8 slot @ restaurant As, Amsterdam
Datum: 23 juni
De dag wordt begonnen met een debat in Lagerhuisopstelling, onder leiding van Dick Veerman van Foodlog. Daarna presenteren de Academici aan de opdrachtgevers hun werkopdracht waaraan ze het afgelopen half jaar hebben gewerkt. De laatste themadag sluiten we af met diploma-uitreiking en een diner. Sprekers en Academici van voorgaande jaren schuiven aan om terug te kijken op het afgelopen jaar. Tijdens diner houdt Joris Lohman, voorzitter van de YFM, een slotspeech.