Filter op
Terug naar overzicht

Terugblik op Aan Tafel: Voedseldistributie

Op de dag dat Prince overleed, gingen wij weer Aan Tafel. Aan het woord kwamen Toine Timmermans (Wageningen Universiteit), Peter Groot Koerkamp (Wageningen Universiteit), Naushad Aliradja (La Place) en Merle Koomans van den Dries (Estafette Odin). Dat je bij voedseldistributie niet alleen aan transport moet denken, maar ook aan de schakels tussen producent en consument, werd tijdens de lezing zeer duidelijk.

Een van de grootste onthullingen van de avond kwam van de eerste spreker Toine Timmermans. Hij liet zien dat de milieu-impact van voedseltransport (5%) en verpakkingsafval (1%) relatief klein is. De onderwerpen krijgen veel aandacht, omdat ze zichtbaar zijn, maar voedselverspilling is volgens Timmermans veel schadelijker voor het milieu. Huishoudens zijn het meest vervuilend en daarom zullen consumenten hun gedrag moeten aanpassen. Een gedragsverandering is volgens Timmermans echter moeilijker dan gedacht, aangezien patronen lastig te doorbreken zijn. De keuze voor duurzame producten wordt bemoeilijkt door het grote aanbod en de vele aandachtspunten, zoals dierenwelzijn, gezondheid, Fair Trade en duurzaamheid (naast smaak, prijs en comfort). Timmermans sluit positief af. Op dit moment blijven nieuwe technologieën veelal onbenut, maar er zijn al voorbeelden van alternatieven te noemen, zoals De Verspillingsfabriek.

De tweede spreker Peter Groot Koerkamp richtte zich op de productiezijde van de veehouderij. Een van de grootste uitdagingen binnen de veehouderij ligt op het gebied van dierenwelzijn en gezondheid. Fijnstoffen in de lucht zijn voor een groot deel afkomstig van meststof uit varkens- en koeienstallen en de antibiotica die gebruikt worden om een dier langer te laten leven, komen uiteindelijk op het bord van de consument terecht. Groot Koerkamp wijst ook naar de maatschappij voor gedragsverandering en kan ook voorbeelden noemen van manieren waarop het productiesysteem aan het veranderen is. Zo noemt hij Rondeeleieren, de melkveestal De Kwatrijn en vleeskuikenshouderij Windstreek als bedrijven waar rekening wordt gehouden met dierenwelzijn en vermindering van methaan-uitstoot. Zijn advies aan de consument: consumeer minder, met name vlees en zuivel.

Naushad Aliradja is inkoper bij La Place en zorgt ervoor dat de producten van La Place vers zijn en steeds duurzamer worden. La Place heeft er baat bij om lokaal in te kopen om zo de versheid van de producten te garanderen, maar heeft ook idealistische motieven. Een bijzondere ontwikkeling is de samenwerking met oesterzwamproducent Gro die op de koffiedrab van La Place oesterzwammen kweekt.

Als laatste kwam Merle Koomans van den Dries van Estafette Odin aan het woord, een ketenorganisatie gericht op biologische en biodynamische producten. Consumenten kunnen lid worden van deze coöperatie. De constructie zorgt voor meer transparantie en minder voedselverspilling, omdat vraag en aanbod beter op elkaar kunnen worden afgestemd. De winkels zijn hierdoor een alternatief voor de bestaande productieketen.

Aan Tafel
Aan Tafel met alle sprekers bleek vooral de vraag of de aandacht voor lokaal-geproduceerd voedsel terecht is. Timmermans en Groot Koerkamp stelden allebei dat voedselverspilling, CO2-uitstoot en de toename van stikstof grotere problemen zijn dan transport en een grote gedragsverandering nodig is om het probleem aan te pakken. Vanuit de zaal kwam vervolgens de vraag hoe zij daar als consumenten iets aan konden doen. Groot Koerkamp beantwoorde dit met het advies om bij alternatieve ketens te kopen. “Maak als consument een beweging”. Het is duidelijk: op naar de Estafette!

Op 19 mei is de volgende lezing en hebben we het Aan Tafel over keurmerken.

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten